Stockholm er kjent for sin kombinasjon av skandinavisk minimalisme og gastronomisk innovasjon, og byen har en imponerende Michelin-scene. Fra avantgarde fine dining til klassiske svenske retter i moderne versjon, tilbyr Stockholm noen av de mest spennende matopplevelsene i Norden.
Jeg har besøkt noen av Stockholms beste Michelin-restauranter, og her deler jeg de mest minneverdige opplevelsene, samt noen gode tips for deg som vil utforske byens beste gourmetmat.
Frantzén – Nordens eneste trestjerners restaurant
Hvis du skal oppleve den ultimate Michelin-opplevelsen i Stockholm, er Frantzén stedet å dra. Dette er den eneste restauranten i Sverige med tre Michelin-stjerner, og den regnes som en av verdens beste restauranter.
Maten her er en hyllest til nordiske råvarer, men med japanske og franske teknikker som gir en unik gastronomisk opplevelse. Da jeg besøkte Frantzén, startet måltidet med en umamibombe av kamskjell, trøffel og røkt smør, før jeg fikk servert en perfekt grillet Wagyu-biff med fermentert kål og svensk kaviar.
Det som gjør Frantzén helt spesiell, er at opplevelsen skjer i flere rom. Først blir du servert aperitiff i loungen, før du flyttes til det åpne kjøkkenet hvor du kan følge kokkene i aksjon. Til slutt avsluttes måltidet i et eget dessertrom, hvor du får søte småretter i kunstnerisk utførelse.
Prisen for en smaksmeny på Frantzén ligger på rundt 4 500 SEK (ca. 4 700 kr) per person, og det er verdt hver eneste krone for en Michelin-opplevelse i verdensklasse. Reservasjoner må gjøres flere måneder i forveien.
Aloë – tostjerners skjult perle
Aloë er en tostjerners Michelin-restaurant som ligger litt utenfor sentrum av Stockholm, men som virkelig er verdt turen. Dette er en av byens mest unike restauranter, hvor kokkene kombinerer nordiske råvarer med asiatiske smaker.
Jeg fikk en meny som startet med en delikat tartar av kamskjell med yuzusaus og sjøgress, før jeg fikk servert en saktebakt and med hoisinsaus og svensk honning. Det var en perfekt balanse mellom nordisk enkelhet og asiatiske aromaer.
En smaksmeny her koster rundt 2 500 SEK (ca. 2 600 kr) per person, og dette er en restaurant for de som elsker innovative og smakfulle Michelin-opplevelser.
Oaxen Krog – bærekraftig Michelin-mat i en vakker setting
For de som ønsker en Michelin-opplevelse med fokus på bærekraft, er Oaxen Krog stedet å dra. Denne tostjerners restauranten ligger på Djurgården, med utsikt over vannet, og er kjent for sin bruk av lokale og økologiske råvarer.
Da jeg besøkte Oaxen Krog, startet måltidet med en grillet makrell med sjøgressmajones og fermentert rabarbra, før hovedretten – en langtidsstekt reinsdyrfilet med tyttebærsaus og røkt smør – virkelig imponerte. Maten her føles ekte, jordnær og full av smak, og restaurantens filosofi rundt bærekraft gjør opplevelsen enda mer spesiell.
Prisen for en smaksmeny ligger på rundt 2 200 SEK (ca. 2 300 kr) per person, og dette er et perfekt valg for de som vil oppleve ekte nordisk Michelin-mat med fokus på miljøet.
Ekstedt – Michelin-mat over åpen ild
Stockholm har flere unike Michelin-restauranter, og en av de mest spesielle er Ekstedt. Denne énstjerners Michelin-restauranten skiller seg ut ved at all maten tilberedes over åpen ild, uten elektriske komfyrer eller moderne teknikker.
Jeg fikk en smaksmeny som startet med en røkt kamskjellrett servert med ristede hasselnøtter og brunet smør, før hovedretten – en biff grillet over bjørkeved med trøffelsmør og ramsløk – virkelig tok måltidet til et nytt nivå. Smakene var intense, røykfylte og ekstremt godt balanserte.
Prisen for en smaksmeny her er rundt 1 850 SEK (ca. 1 900 kr) per person, og dette er en perfekt Michelin-opplevelse for de som elsker ild, røyk og rustikke smaker.
Operakällaren – klassisk svensk Michelin-mat
For de som ønsker en tradisjonell, luksuriøs opplevelse, er Operakällaren et perfekt valg. Denne énstjerners Michelin-restauranten ligger i en av Stockholms mest ikoniske bygninger og serverer klassisk fransk-inspirert svensk mat.
Jeg startet måltidet med en silkemyk hummerbisque, før jeg fikk servert en perfekt stekt hjortefilet med viltsaus og sesongens sopp. Dette er mat som føles klassisk og tidløs, med en atmosfære som oser av eleganse og historie.
Prisene ligger på rundt 1 600 SEK (ca. 1 700 kr) per person, og dette er et perfekt valg for de som ønsker en Michelin-opplevelse i tradisjonelle omgivelser.
Tips for å besøke Michelin-restauranter i Stockholm
Stockholm har en fantastisk Michelin-scene, og her er noen ting du bør huske på:
- Reserver tidlig – Spesielt for Frantzén, hvor bordene blir revet bort flere måneder i forveien.
- Vurder lunsjmenyer – Mange Michelin-restauranter tilbyr rimeligere lunsjalternativer, ofte til halve prisen av middagene.
- Utforsk nordiske råvarer – Stockholm er kjent for fersk sjømat, viltkjøtt og lokale grønnsaker, så prøv retter som virkelig representerer regionen.
- Velg en restaurant som passer din stil – Noen restauranter, som Frantzén, er svært luksuriøse, mens andre, som Ekstedt, tilbyr en mer rustikk og uformell opplevelse.
Stockholm er en av Nordens beste matbyer, og enten du vil ha en avantgarde Michelin-opplevelse på Frantzén, en tradisjonell luksusmiddag på Operakällaren, eller en bærekraftig smaksreise på Oaxen Krog, finnes det noe for enhver smak og ethvert budsjett.
