Parma er en av de byene i Italia som sniker seg innpå deg. Du kommer kanskje for parmesanskinke og Parmigiano Reggiano, men blir værende for den rolige elegansen, de gyldne fasadene i ettermiddagssol, og følelsen av at du har funnet et Italia som ikke prøver å imponere deg, men bare er seg selv. Jeg har vært i Parma flere ganger, både som stopp på vei mellom Milano og Bologna og som egen helgetur, og hver gang ender jeg med å gå de samme gatene litt saktere enn sist. Dette er en by som belønner deg for å ta den med ro.
I denne reiseguiden til Parma får du konkrete tips til hva du bør gjøre, hvor du bør spise, hvordan du kommer deg rundt, og hvordan du legger opp et par perfekte dager. Jeg skriver som en som liker å starte morgenen med kaffe ved bardisken, planlegge én ting per dag, og la resten skje mellom små torg og tilfeldige fristelser i vinduene.
Derfor bør du reise til Parma
Parma ligger i Emilia Romagna, regionen som mange italienere selv mener er landets mest seriøse matregion. Det merker du umiddelbart. Byen er stor nok til å ha museer, teater og nydelig arkitektur, men liten nok til at du kan gå omtrent overalt. Stemningen er mer sofistikert enn kaotisk, og du slipper den konstant pågående turistfølelsen du får i Firenze eller Venezia.
Det Parma gjør best, er å gi deg et ekte byliv med store opplevelser i små porsjoner: et kapell med fresker som tar pusten fra deg, en park der hele byen rusler på kvelden, en ostebutikk der du plutselig står og smaker på 36 måneder gammel Parmigiano som om det var vin.
Slik kommer du deg til Parma fra Norge
Den enkleste ruten er vanligvis å fly til Milano eller Bologna og ta tog videre. Togforbindelsene i Nord-Italia er veldig gode, og Parma ligger strategisk plassert på linjen mellom Milano og Bologna.
Fra Milano tar du tog til Parma på rundt 1 til 1,5 time avhengig av avgang, og fra Bologna tar det ofte under en time. Det er akkurat så lett at Parma passer perfekt som en 2 til 4 dagers tur, eller som stopp på en lengre Italiareise.
Hvis du reiser med mye bagasje, liker jeg å bo i gangavstand fra Parma stasjon de første timene, bare for å slippe stresset. Men det er ikke strengt nødvendig, byen er kompakt.
Når er det best å reise til Parma
Vår og tidlig høst er gull. April til juni gir behagelig temperatur og lange dager, mens september og oktober er perfekte måneder for matopplevelser og markedstemning. Midtsommer kan være varmt, og august kan føles litt tommere fordi mange italienere har ferie.
En liten personlig favoritt er november. Det er ikke like fotogent som mai, men byen føles ekstra lokal, og du kan spise deg gjennom trattoriaer uten kamp om bord. Og Parma er en by der det å spise godt i litt kjøligere vær faktisk føles helt riktig.
Hvor bør du bo i Parma
Parma har flere gode områder, men du trenger ikke overtenke det.
Centro Storico er det beste valget hvis du vil ha alt i gåavstand: domkirken, dåpskapellet, Teatro Regio og de fleste gode restaurantene. Her kan du stå opp, gå ut, og være midt i det uten transport.
Området rundt Parco Ducale passer hvis du liker grønne omgivelser og rolige kveldsturer. Jeg bodde her en gang på en litt regntung helg, og det ble faktisk ekstra fint å ha parken som “bakgård” når vi trengte en pause mellom måltidene.
Rundt stasjonen kan være praktisk hvis du bare er innom kort, men velg gjerne et sted med gode anmeldelser. Det er ikke utrygt, bare litt mer “praktisk” enn vakkert.
Første møte med Parma: en rolig runde i gamlebyen
Når jeg kommer til Parma, gjør jeg ofte det samme: jeg går rett mot Piazza Garibaldi, tar inn byens rytme, og finner en bar med en god espresso. En espresso koster ofte rundt 1,50 til 2,00 euro (ca. 18 til 24 kroner) hvis du drikker den stående ved bardisken, som italienerne gjør. Setter du deg ned, kan prisen være høyere.
Derfra er det kort vei til de klassiske høydepunktene, og Parma er akkurat så kompakt at du kan la deg lede av det du ser: en liten bokhandel, en matbutikk med fjell av pasta, en sidegate med en uventet vakker fasade.
De viktigste severdighetene i Parma
Parma er ikke en “må se alt”-by. Men noen steder bør du prioritere.
Duomo di Parma er imponerende uten å være prangende. Det som virkelig gjør den spesiell, er takfreskene. Jeg husker første gang jeg gikk inn, jeg hadde egentlig bare tenkt “kjapt innom”, men endte med å stå lenge og stirre opp. Det er en sånn opplevelse som gjør at du plutselig senker skuldrene.
Rett ved siden av ligger Battistero di Parma, dåpskapellet i rosa marmor. Dette er et av de vakreste byggene i Nord-Italia, og interiøret er like fascinerende som fasaden. Hvis du liker arkitektur, er dette et av de stedene du faktisk får igjen for å bruke litt tid.
Teatro Regio er Parma sitt stolte operahus. Selv om du ikke skal på forestilling, er det verdt å se bygningen og området rundt. Om du får tak i billetter til en opera eller konsert, er det en opplevelse som passer ekstra godt i en by som tar kultur seriøst.
Palazzo della Pilotta er mer enn ett palass, det er et helt kulturkompleks. Her finner du blant annet gallerier og historiske rom. Jeg liker å legge dette til en litt roligere formiddag, gjerne etter en tung middag dagen før, når kroppen trenger noe annet enn mer mat.
Parma for matelskere: dette bør du spise
Parma er en drøm hvis du liker mat, men det er også lett å gjøre noen klassiske “turistvalg”. Mitt beste råd er å styre unna steder med altfor mange bilder på menyen og altfor mange språk på skiltet. Parma er en by der de beste måltidene ofte skjer på steder som ser litt beskjedne ut.
Det første du selvfølgelig bør smake er Prosciutto di Parma. Den smaker annerledes her enn hjemme, mildere og mer nøtteaktig, og ofte skåret så tynt at den nesten smelter.
Så har du Parmigiano Reggiano, som i Parma-området er mer enn en ost, det er en identitet. Spør gjerne etter modningsgrad. 24 måneder er ofte en fin start, mens 36 måneder kan gi mer krystallstruktur og intensitet.
En klassiker du bør prøve er tortelli d’erbetta, en lokal pastarett ofte fylt med ricotta og urter, og servert med smør og salvie. Dette er så enkelt at det nesten blir poetisk når det er gjort riktig.
Og så er det en ting mange glemmer: aperitivo. Bestill et glass lokal vin og noe lite å spise. Et glass vin kan ligge på rundt 5 til 8 euro (ca. 60 til 95 kroner), og ofte følger det med snacks eller småretter.
Mine favorittopplevelser i Parma utenom “må se”-listen
Parma er best når du lar byen overraske deg litt.
Jeg liker å bruke tid i Parco Ducale, spesielt på ettermiddagen når folk går tur, barn leker, og du får se et hverdags-Italia som føles veldig ekte. Ta med noe godt fra et bakeri, sett deg på en benk og bare se på livet.
En annen ting jeg ofte gjør, er å gå innom matbutikker og delikatesseforretninger uten å nødvendigvis kjøpe mye. Bare det å se utvalget, lukte på oster og spekemat og høre den lokale småpraten i butikken, er en opplevelse i seg selv.
Hvis du liker foto, er Parma perfekt i den timen før solnedgang. Byen får et varmt, gyllent lys som gjør selv en vanlig gate til et postkort.
Dagstur fra Parma: hvis du vil ha mer
Parma ligger så godt plassert at du kan ta enkle dagsturer med tog.
Bologna er nært og gir mer storby og mer energi, mens Modena kan være interessant for mat og balsamico. Og hvis du vil ha en litt annerledes dag, kan du dra mot mindre steder i regionen og se hvordan landsbygda i Emilia Romagna føles.
Men ærlig talt, hvis du bare har to dager, ville jeg heller brukt dem i Parma og kanskje tatt en halvdagsutflukt til et matsted i nærheten.
Praktiske tips: transport, budsjett og små ting som gjør turen enklere
Parma er en gåby. Du trenger nesten ikke kollektivtransport i sentrum. Hvis du bor litt utenfor, finnes det busser, men det mest behagelige er ofte å bo sentralt og gå.
Når det gjelder budsjett, kan Parma være rimeligere enn de mest turisttunge byene, men du kan fortsatt bruke mye på mat hvis du vil. En god middag på trattoria med forrett, pasta og vin kan fort komme på 25 til 45 euro (ca. 300 til 530 kroner) per person, avhengig av hvor du går og hva du bestiller. Du kan også spise enkelt og fantastisk godt ved å kjøpe med deg lokalmat og lage piknik i parken.
Et lite triks jeg har lært: hvis du ser en kø av lokale foran et sted ved lunsjtider, er det ofte et godt tegn. Parma-folk tar lunsjen seriøst, men de liker ikke dårlig mat.
Forslag til 2-dagers opplegg i Parma
Hvis du vil ha en enkel plan uten å overplanlegge, fungerer dette veldig godt.
Dag 1 kan du bruke på gamlebyen: domkirken, dåpskapellet, en rolig lunsj med tortelli, og deretter Parco Ducale og aperitivo på kvelden.
Dag 2 kan du sette av til Palazzo della Pilotta og litt shopping i små butikker, før du avslutter med en middag der du bestiller flere små retter og lar Parma vise deg hva den kan.
Det viktigste er å ikke fylle dagene for mye. Parma handler om tempo, om små pauser, om å gi plass til et ekstra glass vin eller en ekstra runde gjennom en matbutikk.
Slik avslutter jeg alltid et Parma-besøk
Jeg pleier å kjøpe med meg noe hjem, ikke suvenirer, men smak. En bit Parmigiano Reggiano, litt god skinke hvis jeg skal spise den raskt, eller en liten pose lokal pasta. Noen ganger tar jeg også med meg en enkel notatbok fra en papirbutikk i sentrum, fordi Parma på en eller annen måte gjør at jeg får lyst til å skrive ned ting.
Parma er kanskje ikke byen du skryter høyest av når du kommer hjem. Men det er ofte den byen du tenker mest på etterpå, når du plutselig savner stillheten i en sidegate, den perfekte kombinasjonen av smør og salvie over fersk pasta, og følelsen av å være et sted som ikke prøver å være noe annet enn akkurat det det er.
